自動洗碗設備之運作原理完全依照行政院衛生署公佈之3槽式洗滌方式設計，從【洗滌】→【沖洗】→【消毒】→【烘乾】一貫作業。
洗碗機設計之目的，在去除餐具器皿上之食物污垢，利用物理作用力(沖刷力及高溫)、化學作用力(好的清潔劑)及洗滌作用時間來去除油污、澱粉、脂肪及蛋白質等污垢，殺死病原性微生物及切斷經口傳染病之傳染途徑：
•良好的洗滌及沖洗壓力使食物污垢被沖走和被洗淨，也同時切斷了病原性微生物的營養源。
•洗滌水溫60度C~70度C有助於洗淨力提升，最後沖洗80度C以上，為有效熱水殺菌法，大多數細菌微生物、病原可被殺死。
•高PH值的清潔劑是細菌無法存活的環境，同時清潔劑也洗去蛋白質和澱粉等細菌的營養源。
•乾燥劑使碗盤不殘留污物及水中礦物質，降低污染物殘留之可能性。
•以上對細菌病原性微生物：感染性、毒素性、未定性及經口傳染病：細菌性、濾過性病毒皆有消滅或切斷途徑之功效。
•透過唾液污染器皿的傳染病，只要清洗掉唾液(酶是澱粉的一種)即無危害(如A型肝炎)。
使用自動洗碗設備配合優質清潔劑可達以下效益：
•85°C以上高溫殺菌搭配清潔劑洗滌之餐具，效果最佳，使用安全無虞
•配合乾燥劑，餐具可自行烘乾，防止人工擦拭所造成之二次污染
•提供環保性及安全性兼具的清潔劑，為消費者及綠色大地把關
•提升生活水準─是世界趨勢亦是民生水平提升的指標
•可減少寶麗龍、紙餐具的使用，是環保的善意表現
•節省人力、提升勞務效率、減少陶瓷器皿破損率
•振興餐飲、旅遊、觀光業之必要生財工具
•與人工洗碗相比較，可節省水資源近四成
•節省金錢，較使用紙餐具更具經濟效益
•達到餐飲內外清潔衛生之提升
自動洗碗設備之運作原理完全依照行政院衛生署公佈之3槽式洗滌方式設計，從【洗滌】→【沖洗】→【消毒】→【烘乾】一貫作業。洗碗機設計之目的，在去除餐具器皿上之食物污垢，利用物理作用力(沖刷力及高溫)、化學作用力(好的清潔劑)及洗滌作用時間來去除油污、澱粉、脂肪及蛋白質等污垢，殺死病原性微生物及切斷經口傳染病之傳染途徑：•良好的洗滌及沖洗壓力使食物污垢被沖走和被洗淨，也同時切斷了病原性微生物的營養源。•洗滌水溫60度C~70度C有助於洗淨力提升，最後沖洗80度C以上，為有效熱水殺菌法，大多數細菌微生物、病原可被殺死。•高PH值的清潔劑是細菌無法存活的環境，同時清潔劑也洗去蛋白質和澱粉等細菌的營養源。•乾燥劑使碗盤不殘留污物及水中礦物質，降低污染物殘留之可能性。•以上對細菌病原性微生物：感染性、毒素性、未定性及經口傳染病：細菌性、濾過性病毒皆有消滅或切斷途徑之功效。•透過唾液污染器皿的傳染病，只要清洗掉唾液(酶是澱粉的一種)即無危害(如A型肝炎)。使用自動洗碗設備配合優質清潔劑可達以下效益：•85°C以上高溫殺菌搭配清潔劑洗滌之餐具，效果最佳，使用安全無虞•配合乾燥劑，餐具可自行烘乾，防止人工擦拭所造成之二次污染•提供環保性及安全性兼具的清潔劑，為消費者及綠色大地把關•提升生活水準─是世界趨勢亦是民生水平提升的指標•可減少寶麗龍、紙餐具的使用，是環保的善意表現•節省人力、提升勞務效率、減少陶瓷器皿破損率•振興餐飲、旅遊、觀光業之必要生財工具•與人工洗碗相比較，可節省水資源近四成•節省金錢，較使用紙餐具更具經濟效益•達到餐飲內外清潔衛生之提升