高溫洗碗機與低溫洗碗機

2016-03-24 19:44:38
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目前業界主流的清洗設備為高溫洗碗機,主要是藉由足夠的熱水(60℃以上)先沖洗附著於餐具上的汙物,其次是餐具於一定時間內需曝露於高溫下進行最後高溫沖洗(此時溫度至少在82.2℃/ 180℉),期間需使用二種產品,一種是清潔劑,另一種為乾燥劑,高溫洗碗滌機的種類很多,主要分為下列6大類種:
1.台下型洗杯洗碗碟機.
2.掀門式洗碗機,使用籃框架,清潔馬力需達140GPM(加侖)/40秒、沖洗 23PSI(磅/每英吋) / 10秒。
3.輸送通道式洗碗機,使用籃框架,可分單、雙槽或三槽式,另可加預洗槽,清洗馬力需140GPM,最後沖洗23PSI。
4.輸送帶長龍直插式洗碗機,將餐具直接置於洗架輸送帶上,此機型適用於1500人以上之餐具。
5.旋轉式洗碗機組合式,一般而言,預洗槽溫度在26.7~43.3℃,清洗槽60 ~65℃,沖洗槽65 ~70℃,最後沖洗80 ~ 90℃。
6.大型洗滌洗籃洗桶洗桶機設備。同樣具備預洗槽溫度在26.7~43.3℃,清洗槽60 ~65℃,沖洗槽65 ~70℃,最後沖洗80 ~ 90℃外,還會加入排風及風壓冷風處理技術,緩衝技術及特殊烘乾等技術。

相較於高溫洗碗機,當然就會有低溫洗碗機,主要是利用化學物質來達到清洗完全的效果,一般而言,其清洗溫度須維持在攝氏48.9℃~60℃。最低馬力48GPM / 50秒,最後沖洗48GPM / 20秒。清洗過程中需使用洗潔劑、消毒劑、乾燥劑,但此類機器已很少在亞洲區使用。

 
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